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              【創業課堂:火鍋篇】遇到差評怎么回答?來看看99%滿意版本吧!

              時間:2020-07-10瀏覽:

                全國餐飲業逐步恢復,其中元氣恢復比較快的就要數火鍋店了!就連疫情期間,火鍋店都創造了日單1500,外賣增長547%的好成績,看來真的是任何事情都無法阻止一顆想要吃火鍋的心!

              火鍋店雖然生意火爆,但是店主們想要長久經營火鍋店還是絲毫不能馬虎的。近日,《2020川渝火鍋差評大數據報告》揭露了部分火鍋品牌在運營中的弊病,引起業內討論與反思。

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              差評一:服務不積極

              很多差評都提到了“店員打鬧聊天、耽誤時間” “一個個愛答不理,跟欠你家錢似的” ......

              分析成因,可能是門店培訓、管理不到位,也可能是服務員帶情緒上崗。這些細節,都會讓你的顧客調頭走向競爭對手。

              參考話術:非常感謝您到店體驗,由于我們招了很多新員工,業務不是很熟悉。今晚大家已經通宵學習提升服務質量了,服務搞不好,我們不睡覺......

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              差評二:上菜慢

              就餐高峰期,經常會發生“上菜慢、菜品斷貨 ”的情況。建議學習下海底撈“三分鐘上鍋,五分鐘上菜”,iPad下單或手機下單,也能縮短上菜時間。

              此外,統計菜品點購比率,按需備菜;設置每日特價菜,促成客戶點購;結合真實需求,考慮是否采用凈菜。

              參考話術:真的對不起,由于訂單量多,導致上菜/送餐延遲,我們一定會加速上菜/送餐速度,希望您能給我們再次為您提供服務的機會。

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              差評三:性價比低

              關于價格的差評,集中體現在:價格貴、菜量少、折扣低等。

              既然顧客選擇進店,說明定價是可以接受的,此類差評多是體驗感沒有達到預期,可能是紙巾收費、地面太臟、菜品不新鮮等原因。

              參考話術:我們的份量都是按照標準嚴格執行的,沒讓您吃飽,還是很對不起!下次您就餐/點餐,可以備注一下哦,我讓配菜小哥哥給您加點量!

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              差評四:味道難吃

              鍋底咸、回口發苦、越煮越渾、油發黑,都是常見的差評。

              如果連做餐飲的本質:好味道都守不住的話,那距離告別市場不遠了,必須立刻來青島新東方烹飪學校進修手藝了。

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              參考話術:您反饋的問題我們非常重視,我們已和廚師長溝通,一定加強技術培訓,同時,也希望您能繼續監督我們。

              差評五:鬧肚子

              火鍋店食安問題多源于食材品質不過關、后廚操作不規范,比如鴨血造假、小料變質、菜葉上有蟲、員工不帶頭套口罩等。

              排查后廚前廳、加強員工食安意識、搭建操作標準、規范,不要讓所有努力都功虧一簣。

              參考話術:非常抱歉給您帶來不好的就餐體驗,方便留一下您的聯系方式?我們會轉交給相關負責人核實處理,也可以撥打客服電話:xxxx反饋。

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              火鍋店雖然生意很好,前景廣闊,但是堅持好口味、好服務、好衛生才是長久經營的秘訣!

              青島新東方烹飪學校不僅有火鍋創業班,還有正宗的熱門小吃培訓,一站式幫扶體系更助您成功開店!

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